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闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，普洱还是中国十大名茶之一，但是根据它的树种、存放方式等不同情况，分成了好几种。
一、依树种分类
1.乔木：主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大，古称大树茶。
2.灌木：主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种，现称小树叶茶。
二、依制法分类
1.生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后熟，茶性会转温和，好的老普洱通常是采用此种制法。
2.熟茶：1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。
三、按存放方式分类
1.干仓普洱茶：指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10-20年为佳。
2.湿仓普洱茶：通常放置于湿气较浓的地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5-10年佳。
四、依外形分类
普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种:
1.饼茶：蒸压成扁平圆盘状，有点像派或比萨那样。古六大茶山多以357g（就是老重量单位：七两）压成一饼，七饼一包，喻为七七四十九为多子、多孙、多福。
2.沱茶：形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。
3.砖茶：蒸压成形状像砖块一样的长方形紧压茶，大部分的砖茶都销往西藏及蒙古等地，制成这种形状主要是为了便于运送。
